دستور غذا : شیرینی بریوش با کاکائو

شیرینی بریوش با کاکائو

بریوش نوعی نان فرانسوی که از آرد، تخم مرغ و کره تهیه شده و عامل حجم دهنده بریوش مخمر استفاده شده در این دستور پخت است. پیدا کردن تعادل مناسب در مواد موردنیاز بریوش شکلاتی نیاز به انجام آزمایش های متعدد داشت در نهایت برویش تهیه شده از کاکائو مانند ابر سبک و بافت نرمی دارد. پیشنهاد ویژه مخصوص صبحانه روز تعطیل  سرو تکه ای از بریوش با مربای گیلاس در کنار یک فنجان چای است.

شیرینی بریوش با کاکائو

,

مواد تشکیل دهنده بریوش شکلاتی (قالب 24 سانتیمتری)

  • آرد گندم نرم 250 گرم
  • 30 گرم پودر کاکائو تلخ
  • 10 گرم مخمر
  • شیر 140 گرم
  • شکر گرانول 100 گرم
  • زرده تخم مرغ 30 گرم (حدود 2 زرده تخم مرغ متوسط- باید وزن شود)
  • کره نرم شده 30 کرم
  • نمک 1/2 ق چ

برای تزئین

  • پودر قند
  • دانه های شکری
  • کره ذوب شده

طرز تهیه بریوش شکلاتی

1

کره ذوب شده و پودر کاکائو را در ظرفی ریخته و میکس نمایید. مخلوط را کنار بگذارید تا خنک شود هنگام مخلوط کردن با خمیر باید در دمای اتاق باشد.

briche cacoa2

2

آرد را در کاسه الک کنید و مخمر(از قبل طبق دستور روی بسته آماده شود)، شکر و شیر را اضافه کنید حدود 10 دقیقه میکس نمایید. سپس زرده تخم مرغ را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر ورز دهید نمک را نیز در این مرحله بریزید.

شیرینی بریوش با کاکائو3

در این مرحله مخلوط شکلات را اضافه کنید.

شیرینی بریوش با کاکائو

4

از گرم شدن زیاد خمیر اجتناب کنید، در مجموع خمیر باید در حدود 20 دقیقه آماده شود. سپس خمیر را در سطح غیر چرب به مدت 30 دقیقه بپوشانید.

شیرینی بریوش با کاکائو

5

خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید( از ترازو حتما استفاده نمایید). هر قطعه را گرد و منظم و با فاصله از هم در قالب قرار دهید.

شیرینی بریوش با کاکائو

6

قالب را بپوشانید و در جایی با دمای 26 -28 درجه سانتیگراد به مدت 6-8 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر بیش از 2 برابر شود (در فر خاموش با چراغ روشن قرار دهید)

نکته: اگر دما کمتر از 24 درجه است زیاد عجله نکنید بگذارید تا حجم خمیر حتما بیش از دو برابر شود.

7

روی بریوش را بردارید و به مدت 5 دقیقه روی آن را باز بگذارید و کره ذوب شده را روی سطح آن بزنید. با شکر دانه ایی تزیین کنید.

شیرینی بریوش با کاکائو

8

فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید کف قالب را با فویل بپوشانید و برای 40 دقیقه در فر قرار دهید(در انتها با خلال دندان پخت نان را چک نمایید)

لذت آشپزی با یامی شف

 

Related post

شیرینی پالمیر فرانسوی
شیرینی پالمیر شکلاتی
شیرینی اکلر فرانسوی
شیرینی اکلر فرانسوی
نان خانگی فرانسوی
نان خانگی فرانسوی
شیرینی فرانسوی
شیرینی مادلین فرانسوی
شیرینی گالت فرانسوی
شیرینی گالت فرانسوی با هلو و بادام

دیدگاه ها:

  1. samin گفت:

    سلام. من این دستورپخت رو امتحان کردم خیلی عالی شد. هم از نظر بافت و هم مزه
    خمیرش عالیه!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    1. yummy گفت:

      بله همینطوره, بافت این خمیر بسیار عالیه.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *