دستور : قورمه سبزی مجلسی

خورشت قورمه سبزی

قورمه سبزی مجلسی

قورمه سبزی، عطر و طعم دوستداشتنی با گیاهان سبز، یکی از لذیذ ترین غذاهای ایرانی است. سبزیجات خرد شده از سیر، جعفری، اسفناج، تره، گشنیز و شنبلیله; گوشت بره، لیمو خشک، لوبیا قرمز و چیپس پیاز مواد مورد نیاز قورمه سبزی هستند.برای بهترین طعم و مزه، از قلم گوسفندی و گوشت بر روی استخوان استفاده کنید; از قسمت های کم چرب گوشت استفاده کنید و تا جای ممکن چربی ها را برطرف نمایید.

مواد مورد نیاز قورمه سبزی

  • جعفری ۶۰۰ گرم
  • تره ۶۰۰ گرم
  • اسفناج ۴۰۰ گرم
  • گشنیز ۳۵۰ گرم
  • شنبلیله ۵۰-۷۵ گرم
  • سیر به میزان دلخواه
  • گوشت گوسفندی با استخوان و قلم ۱ کیلوگرم
  • لوبیا قرمز ۱ لیوان(به میزان دلخواه)
  • پیاز بزرگ ۲ عدد یا ۵ ق غ چیپس پیاز
  • لیمو عمانی ۵ عدد (سالم یا خرد  )
  • زردچوبه، ادویه خورشت، پودر سیر، فلفل و نمک
  • آب یک لیتر (در صورت نیاز کمی بیشتر)

طرز تهیه خورشت مرغ و هویج را در این لینک ببینید.

خورشت مرغ با هویج و پسته

سبزی خورشت

سبزی ها را تمیز پاک کنید و بشورید، پس از خشک شدن سبزی ها آن ها را بسیار ریز خرد نمایید سبزی قورمه باید خیلی ریز خرد شود.

در قابلمه یا تابه ای بزرگ سبزی ها را بریزید، حرارت را زیاد کنید تا آب سبزی ها خشک شود. سپس به میزان دلخواه روغن مایع یا جامد به سبزی اضافه کنید و برای ۳۰-۴۵ دقیقه سبزی ها را تفت دهید ( تفت زیاد سبزی باعث از بین رفتن خواص آن می گردد اما طعم بی نظیری به خورشت می دهد پس طبع ذائقه و به دلخواه خود سبزی را تفت دهید).

می توانید یک قاشق روغن حیوانی به سبزی اضافه کنید(افزودن روغن حیوانی طعم بسیار قوی به خورشت می دهد).

طرز تهیه قورمه سبزی

۱- قابلمه با سایز متوسط را روی حرارت قرار دهید.

۲- پیاز ها را ریز خرد و با روغن سرخ نمایید (تا زمانی که پیاز ها سبک و ترد شوند).

۳- گوشت و قلم را به قابلمه اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید.

۴- لوبیا را اضافه و برای یک دقیقه تفت دهید.

۵- ادویه، فلفل، زردچوبه، پودر سیر را به قورمه سبزی اضافه کنید(تندی فلفل طعم خورشت را چند برابر می کند).

۶- سبزی سرخ شده را اضافه کنید.

۷- آب جوشانده را اضافه نمایید. حدود یک لیتر در صورت نیاز آب بیشتری بریزید(توجه کنید که نه خیلی غلیظ و نه خیلی رقیق باشد).

۸- در این مرحله می توانید کمی سیر تازه رنده شده به خورشت اضافه کنید.

۹- زیر قابلمه را زیاد کنید تا خورشت قل بزند سپس زیر آن را کم کرده و برای ۵ ساعت روی حرارت قرار دهید تا کاملا جا بیفتد.

سرو قورمه سبزی

۱- خورشت بعد از پخت کاملا جا افتاده و به اصطلاح به روغن افتاده، روغن روی خورشت را با ملاقه گرفته و در یک کاسه بریزید.

۲- سپس خورشت را هم بزنید تا کاملا یکدست شود.

۳- خورشت را در ظرف مورد نظر بریزید، چند قاشق از روغن خورشت را روی ظرف بریزید.

خورشت را همراه با پلو ایرانی و زعفران، ظرف سالاد کاهو سرو نمایید. نوش جان

خورشت قورمه سبزی

لذت آشپزی با یامی شف

 

 

امتیاز
recipe image
نام دستورپخت
قورمه سبزی
نویسنده دستورپخت
زمان انتشار
زمان آماده سازی
زمان پخت
کل زمان
میانگین امتیاز
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Related post

طرز تهیه 20 غذای ایتالیایی
طرز تهیه ۲۰ غذای ایتالیایی
آش جو غذای مخصوص زمستان
دستور پخت آش جو
لیست 30 غذا برای مهمانی
لیست ۳۰ غذا برای مهمانی
طرز تهیه مرغ لاوانگی
طرز تهیه مرغ لاوانگی غذای شمالی
نکات پخت کیک
۱۰ نکته پخت بهتر کاپ کیک

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.