میرزا قاسمی غذای محلی گیلان
میرزا قاسمی، غذای محلی گیلان را پیش تر در رستوران های جنگلی گیلان مزه کرده ایم و جز یکی از به یاد ماندنی ترین غذاهای محلی شمال ایران محسوب می شود.در یامی شف دستور پخت میرزا قاسمی را دنبال نمایید بی شک همان طعم قوی و خوشمزه را خواهید چشید.
مواد مورد نیاز برای تهیه میرزا قاسمی
- بادمجان ۲ کیلوگرم
- گوجه فرنگی ۱ کیلوگرم
- سیر ۱۰ حبه یا بیش تر
- روغن یا کره، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان دلخواه
- رب گوجه فرنگی در صورت تمایل
- تخم مرغ ۳ عدد
طرز تهیه میرزا قاسمی
۱
روی هر بادمجان با چاقو یک برش عمودی بزنید سپس بادمجان ها را کبابی کنید. حتما سعی کنید که بادمجان را بر روی ذغال کبابی کنید تا طعم دودی و اصیل این غذا حفظ شود.
نکته: حتما مغز بادمجان ها پخته شود.
۲
پس از پخت، پوست آن ها را کاملا جدا کرده و با کمی آب سرد پوست های باقی مانده روی بادمجان ها را بگیرید.
۳
بادمجان ها را ساطوری کنید.
۴
تابه ایی را روی حرارت بگذارید و مقداری روغن زیتون یا کره بریزید و بادمجان ها و سیر های خرد شده را به مدت ۱۵ دقیقه تفت دهید تا کاملا به روغن بیفتد.
۵
گوجه ها را پوست گرفته و ساطوری کنید. سپس در قابلمه ای دوم گوجه ها را روی حرارت گذاشته تا آب آن خشک شود.
۶
گوجه را به بادمجان افزوده و برای ۵ دقیقه دیگر تفت دهید.
۷
کمی زردچوبه، نمک و فلفل افزوده و در صورت تمایل یک قاشق رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید.
۸
بادمجان ها را در نصف تابه جمع کرده و در فضای باقی مانده تخم مرغ ها را بزنید و بعد از ۵ دقیقه کل مواد تابه را با هم میکس نمایید.
نکته
سیر چاشنی اصلی میرزا قاسمی است طبق ذائقه خود میزان سیر را مشخص کنید.
میرزا قاسمی را همراه با نان سنگک، زیتون و ریحان نوش جان کنید.
سلام
به آشپزی یامی شف خوش آمدید. من معتقدم که شما می توانید هر روز با توجه به مشغله کاری خود، بهترین غذاهای خانگی را بخورید! آشپزی یامی شف یک راه جذاب و پر از ایده های خوشمزه برای معضل اساسی شماست: اینکه غذا چی بپزیم؟؟؟؟؟؟
با یامی شف همراه شوید….
لذت آشپزی یامی شف
