دستور غذا : رمز و راز تهیه نان پیتزا به سبک ایتالیایی

رمز و راز تهیه نان پیتزا

دستور پخت خود را ارسال کنید.

رمز و راز تهیه نان پیتزا به سبک ایتالیایی

رمز و راز تهیه نان پیتزای عالی و کلاسیک ایتالیایی در کیفیت آرد، مخمر و زمان تهیه خمیر پیتزا است. بنابراین هر زمان که دلتان پیتزای خانگی خواست، آیا بنظرتون بلندشدن و دست به کار شدن بهترین کار نیست؟

رمز و راز تهیه نان پیتزا عالی

به نظر ما امتحان و کشف کنید تا بهترین نتیجه ممکن را به دست بیاورید.فقط خواستن مهم نیست، زمان و صبر شما از موارد ضروری در دستورپخت تهیه نان پیتزا سبک و ترد است.

مواد مورد نیاز و دستورپخت خمیر پیتزا ایتالیایی را در این لینک ببینید.

رمز و راز تهیه نان پیتزا

فرایند آماده سازی نان پیتزا

در هنگام آماده سازی خمیر پیتزا دو فرایند اساسی وجود دارد که اکثرا نمی دانند:

۱- ورآمدن خمیر: در واقع افزایش حجم خمیر که تحت تاثیر مخمر قرار دارد.

۲- کامل شدن : تجزیه پروتئین و نشاسته خمیر سبب تکمیل فرآیند تخمیر و ایجاد حباب های ریز در سطح آن می شود.

هر دو نکته برای داشتن پیتزا خوب مهم هستند. که علاوه بر طعم بهتر ،هضم بهتری نیز خواهند داشت.

آرد و زمان تهیه نان باعث تفاوت کلیدی این رسپی می شود. آرد قوی، غنی از گلوتن است که از طریق آن” خمیری مرغوب، نرم و مقاوم ” خواهیم داشت

در غیر اینصورت نتیجه ایی جز خشک شدن و خردشدن نان پیتزا ندارید.

یک نکته مهم اینست که

در برخی بسته های آرد نوعی شاخص ظرفیت تولید نان وجود دارد این عدد باید بیشتر از ۲۵۰ باشد.

در مرحله زدن و مخلوط کردن شبکه گلوتنی در خمیر تشکیل می گردد و خمیر حجیم شده و قابلیت کشسانی پیدا می کند.

نکته:

آرد قبل از کار باید به دمای محیط برسد این حالت برای نگهداری حباب های تولید شده در فرایند تخمیر ضروریست، این امر به ویژه برای تهیه خمیر در فصل زمستان حائز اهمیت است.

در تخمیر نان پیتزا دمای آرد و آب ، کیفیت آرد، کیفیت مخمر، میزان آب، نحوه تهیه خمیر(مخلوط بیش از حد خمیر سبب سست و لزج شدن آن می شود) بسیار مهم اند.

رمز و راز تهیه نان پیتزا

ادامه….

برای ورآمدن و رسیدن خمیر ۱۲ تا ۲۴ ساعت زمان نیاز دارید.

اگر خمیر را در یخچال نگه دارید فرایند طولانی تر اما کیفیت نهایی بهتر خواهد شد.

هنگامی که خمیر آماده شد آن را در کاسه ایی روغن زده بگذارید وروی آن را بپوشانید بمدت ۲ ساعت دیگر استراحت دهید.

در این مرحله دما ۲۵ تا ۲۶ درجه سلسیوس باشد.

مواد مورد نیاز و دستورپخت خمیر پیتزا ایتالیایی را در این لینک ببینید.

 تجربه هایتان را با بقیه به اشتراک بزارید.

به آشپزی یامی شف خوش آمدید_جایی که غذاهای مختلف را به اشتراک گذاشته ایم_شما را برای یک ماجراجویی خوشمزه و مجموعه ای از دستورپخت های منحصر به فرد دعوت می کنیم!

عکس ارسالی کاربران

پیتزا خانگی

سس پیتزا

لذت آشپزی با یامی شف

Related post

دستور پخت نان بریوش
دستور پخت نان بریوش
نوع و کیفیت فر در شیرینی پزی
نوع و کیفیت فر در شیرینی پزی
ده غذای ایرانی بدون گوشت
ده غذای ایرانی بدون گوشت
تغذیه مناسب کم خونی
تغذیه مناسب کم خونی
میلک شیک خانگی
تهیه میلک شیک توت فرنگی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *