ته چین
ته چین یکی از غذاهای شناخته شده ایرانی و یکی از گزینه های اصلی سفره های ایرانی است طعم بی نظیر و ظاهر زیبای آن سبب محبوبیت آن در میان تمامی افراد خانواده می گردد.ته چین اساسا کیک برنج شامل برنج، تخم مرغ، ماست و زعفران در صورت تمایل مرغ، بادمجان، قارچ و گوشت است مخلوط ماست و زعفران به ته چین انسجام بافت کیک و رنگ طلایی خاصی می دهد.
مواد مورد نیاز ته چین
- برنج ۳ پیمانه
- ماست ۲ پیمانه
- تخم مرغ ۲ عدد
- زردچوبه و نمک به میزان لازم
- زعفران دم کرده نصف پیمانه
- کره ۵۰ گرم
- روغن مایع به میزان دلخواه
طرز تهیه ته چین
۱
ابتدا برنج را در یک ظرف بشویید بر روی برنج آب به همراه یک قاشق نمک بریزید و به مدت دو ساعت کنار بگذارید.
۲
در قابلمه آب را به جوش آورید.
۳
آب برنج را تخلیه کنید و برنج را در آب جوش درون قابلمه بریزید حدود یک قاشق روغن مایع به آب در حال جوش اضافه نمایید.
۴
به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید زمانی که مغز برنج پخته شد آن را آبکش نمایید.
۵
در یک ظرف دو تخم مرغ را بشکنید و کمی با چنگال تخم مرغ را بزنید. ماست و زغفران و کمی نمک را اضافه کنید.
۶
مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود سپس برنج را اضافه کنید و به خوبی میکس کنید.
۷
درون قابلمه کره را ذوب کنید کمی روغن بریزید.
۸
در روغن سرخ شده کمی زعفران بزنید و برنج را در قابلمه بریزید و روی برنج را کاملا صاف نمایید.
۹
به مدت یک ساعت ته چین را روی حرارت ملایم قرار بدهید تا طلایی شود.
۱۰
ته چین را در ظرف سرو برگردانید و با زرشک و خلال پسته تزیین نمایید. نوش جان
می توان مواد ته چین را در ظرف یک نفره سرو کرد و به تعداد لازم در فر قرار داد.
لذت آشپزی با یامی شف
